Marlon Rojas (2024 Campeón de la Copa de Colombia de Degustadores): Proteger la calidad del café desde el origen hasta el mercado

De la Experiencia Sensorial a la Integridad del Origen

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Perfil del campeón

• Nombre:Marlon Rojas
• País:Colombia
• Competición:Campeonato de Degustadores de la Copa de Colombia
• Año:2024
• Tipo de Campeón:Líder Sensorial de Origen
• Marca:tres.cieloscoffee
• Conocido por:Evaluación sensorial y calidad del café a nivel de origen
• Serie:Campeones del café

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¿Por qué es diferente un campeón de los Degustadores de la Copa de Colombia??

Cuando la mayoría de la gente piensa en concursos de café, Imaginan rutinas de espresso, Técnicas de elaboración, o presentaciones en el escenario.

Las competiciones de catadores de copa son diferentes.

No hay dispositivos de preparación que ajustar. Nada de bebidas exclusivas. No hay presentaciones elaboradas.

Los competidores dependen únicamente de una cosa: sus sentidos.

A través del olfato, Sabor, Memoria, y sentencia, deben identificar diferencias sutiles entre cafés bajo una intensa presión de tiempo.

A primera vista, Puede parecer una prueba de capacidad sensorial.

En Colombia, sin embargo, representa algo mucho más grande.

Porque Colombia no es solo un país consumidor de café. Es uno de los países productores de café más importantes del mundo.

Aquí, Entender la calidad del café no es simplemente una habilidad de competición. Forma parte de la base de la industria.

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Por qué las habilidades sensoriales importan más en el origen

Para los países productores, La calidad del café no se detecta en las cafeterías.

Se define mucho antes.

Mucho antes de que el café llegue a una tostadora o cafetería, Decisiones tomadas durante la cosecha, Procesamiento, Fermentación, Secado, y la clasificación determina cómo sabrá ese café en última instancia.

Las ventosas juegan un papel fundamental a lo largo de ese proceso.

Ayuda a los productores a evaluar la consistencia.

Ayuda a los exportadores a evaluar la preparación para el mercado.

Ayuda a los compradores a entender el valor.

Y ayuda a todos los implicados a tomar decisiones informadas sobre la calidad.

Por eso los campeones de Cup Tasters ocupan una posición única en los países productores.

No son simplemente catadores hábiles. Son profesionales capaces de interpretar la calidad desde su origen.

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¿Qué ganó realmente Marlon Rojas??

Es fácil suponer que las competiciones de Degustadores de Copas se ganan solo por un gusto excepcional.

En realidad, Los niveles más altos de competencia exigen mucho más.

Muchos competidores poseen excelentes capacidades sensoriales.

Lo que diferencia a los campeones es la consistencia.

La capacidad de mantener la precisión bajo presión.

La capacidad de tomar decisiones claras a pesar del cansancio.

Y la capacidad de confiar en el juicio sensorial cuando los márgenes son increíblemente pequeños.

Por Marlon Rojas, Esta capacidad va más allá de la competencia.

Refleja la comprensión de cómo se identifica la calidad del café, evaluado, y se comunicó a lo largo de toda la cadena de suministro.

Porque la calidad no es solo algo que debe ser reconocido. También debe entenderse.

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De campeón a marca Origin: La historia de tres.cieloscoffee

Tras su éxito en el campeonato, Marlon Rojas continuó su implicación con tres.cieloscoffee.

A diferencia de muchas marcas de café de especialidad, que se centran principalmente en productos minoristas, Las marcas orientadas al origen tienen una responsabilidad diferente.

Su función no es solo vender café.

Es para ayudar a los consumidores a entender de dónde proviene el café y por qué importa el origen.

¿Por qué una región sabe diferente de otra??

¿Cómo influye el procesamiento en el sabor?

¿Qué hace que un café en particular merezca la pena recordar??

Para marcas que operan cerca de su origen, Contar solo no es suficiente.

Cada afirmación debe estar respaldada por la calidad.

Y la experiencia sensorial sigue siendo uno de los puentes más importantes entre productores y consumidores.

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Por qué las marcas Origin enfrentan desafíos únicos

Producir un café excepcional es solo una parte del reto.

Ofrecer esa calidad a los consumidores suele ser mucho más difícil.

Un café puede funcionar de maravilla en una mesa de concha en el origen.

Pero cuando llega a un cliente a miles de kilómetros, Muchos factores pueden afectar su calidad.

Condiciones de almacenamiento.

Humedad.

Exposición al oponente.

Transporte.

Hora.

Cada etapa introduce riesgos. Para marcas de origen, Conservar el sabor se vuelve tan importante como crearlo.

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Qué ocurre después de que el café se va de la granja?

Esta es una pregunta que muchos consumidores rara vez consideran.

Un campeón puede identificar las diferencias de sabor más pequeñas durante una sesión de catas.

¿Pero pueden sobrevivir esas mismas características al viaje desde el origen hasta el mercado?

Para negocios de café de especialidad, Este es uno de los retos más importantes de la industria.

El objetivo no es simplemente encontrar calidad.

El objetivo es preservarlo.

Si el café viaja desde Colombia hasta Norteamérica, Europa, o Asia, Cada envío se convierte en una prueba de retención de calidad. Cuanto más cercana esté la experiencia del consumidor a la expresión original del café, cuanto más exitoso será ese viaje.

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¿Qué significa YPAK para las marcas de café centradas en el origen??

Para profesionales como Marlon Rojas, El embalaje no es simplemente una herramienta de marketing.

Forma parte del proceso de protección de la calidad.

Origen, Los profesionales sensoriales identifican la calidad.

Más abajo en la cadena de suministro, El envasado ayuda a preservarla.

Esa distinción es cada vez más importante para las marcas de café de especialidad que operan internacionalmente.

Las marcas Origin necesitan algo más que un embalaje atractivo.

Necesitan sistemas de envasado capaces de proteger la integridad del café en su interior.

Para marcas basadas en la calidad y la transparencia, El papel del embalaje va mucho más allá de la presentación. Se convierte en una parte esencial para cumplir la promesa hecha desde el origen.

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Por qué las marcas Origin eligen YPAK

Para empresas cafeteras centradas en el origen, El embalaje no se trata simplemente de vender un producto.

Se trata de ofrecer calidad.

Aportar frescura.

Ofrecer la experiencia que los consumidores esperan cuando compran café en una región productora de prestigio.

YPAK ayuda a apoyar esa misión a través de:

• Protección de sabor: Estructuras de embalaje de alta barrera diseñadas para reducir la exposición al oxígeno y la humedad.
• Preservación de la frescura: Sistemas fiables de válvulas de desgasificación unidireccionales que ayudan a mantener la calidad del café durante el almacenamiento y el transporte.
• Apoyo a la Distribución Internacional: Soluciones de embalaje diseñadas para resistir las realidades de la logística global.
• Opciones de embalaje sostenible: Envases reciclables, Materiales de PCR, y soluciones ambientalmente responsables que se ajusten a las expectativas cambiantes del mercado internacional.

Para marcas de origen como tres.cieloscoffee, El embalaje no es el paso final en el camino.

Forma parte del propio viaje.

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Desde la experiencia sensorial hasta la gestión responsable de la calidad

La historia del campeonato de Marlon Rojas va mucho más allá de la habilidad sensorial.

Representa una responsabilidad más amplia dentro del café de especialidad.

La responsabilidad de identificar la calidad.

Para entender la calidad.

Para definir la calidad.

Y, en última instancia,, para asegurar que la calidad llegue a los consumidores tal y como se espera.

El buen café no se mide solo por su sabor de origen.

Se mide por lo bien que esa experiencia puede preservarse hasta la copa final.

Esa puede ser la lección más valiosa que Marlon Rojas y tres.cieloscoffee ofrecen hoy en día a la industria del café de especialidad.

La verdadera calidad no solo se reconoce. Está protegido.